Winogrona – niepozorne owoce o wielkim potencjale
Jesień w ogrodzie to czas, gdy winogrona dojrzewają w pełnym słońcu. Słodkie, ciemne, z grubą skórką i mnóstwem pestek – na pierwszy rzut oka mogą wydawać się trudne do przerobienia. Jednak to właśnie z nich powstaje najlepszy domowy dżem, który zachwyca głębią smaku i naturalną słodyczą.
Przepis jest prosty: dojrzałe winogrona, cukier i garść włoskich orzechów. To wszystko, czego potrzebujesz, by zamknąć smak jesieni w słoiku. Co ważne – nie musisz używać żelfiksów ani pasteryzować konfitury. Wystarczy dobrze zakręcić słoiki i odwrócić je na kilka minut, by cieszyć się domowym przetworem przez długie tygodnie.
Trzy składniki, maksimum smaku
Sekret tego dżemu tkwi w prostocie i jakości składników. Winogrona ogrodowe są pełne aromatu, a ich naturalna kwaskowatość doskonale komponuje się ze słodyczą cukru. Włoskie orzechy dodają całości charakteru i przyjemnej chrupkości.
Nie potrzebujesz żelfiksu ani żadnych sztucznych dodatków. Dżem zagęszcza się naturalnie podczas długiego, powolnego gotowania. Dzięki temu zyskuje gęstą, lekko kremową konsystencję i intensywny, głęboki smak.
Krok po kroku – jak przygotować dżem z winogron i orzechów?
- Winogrona dokładnie umyj, oddziel od gałązek i osusz.
- Przełóż owoce do dużego garnka, zasyp 500 g cukru (możesz dać mniej, jeśli owoce są bardzo słodkie), wymieszaj i odstaw, by puściły sok.
- W międzyczasie orzechy włoskie drobno pokrusz i zalej gorącą wodą na 20 minut – zmiękną i stracą goryczkę.
- Garnuszek z winogronami i cukrem postaw na małym ogniu. Duś pod przykryciem przez ok. 2 godziny, co jakiś czas mieszając.
- Po dwóch godzinach przetrzyj owoce przez sitko o drobnych oczkach. To najważniejszy etap – pestki i skórki zostają, a przez sito przechodzi czysta esencja winogron.
- Do gorącego dżemu dodaj odsączone orzechy. Wymieszaj i podgrzewaj jeszcze 1–2 minuty.
- Gorącą konfiturę przełóż do czystych, suchych słoików. Zakręć i ustaw na 20 minut do góry dnem.
Najwięcej pracy wymaga przetarcie owoców przez sitko, ale to właśnie ten etap decyduje o wyjątkowej, gładkiej konsystencji dżemu. Skórki i pestki możesz potem wykorzystać do aromatyzowania herbaty!
Orzechy – jesienny akcent, który robi różnicę
Włoskie orzechy to nie tylko chrupiący dodatek – to także źródło zdrowych tłuszczów i minerałów. Po krótkim namoczeniu stają się miękkie, ale wciąż wyczuwalne w dżemie. Możesz je zastąpić orzechami laskowymi lub migdałami dla łagodniejszego smaku. A jeśli lubisz bardziej wyraziste nuty, dodaj odrobinę cynamonu lub skórkę z pomarańczy.
Nie tylko do pieczywa – jak wykorzystać domowy dżem z winogron?
Ten dżem to prawdziwy hit na śniadanie – idealny do świeżej bułki z masłem, twarożku, jogurtu naturalnego czy owsianki. Świetnie sprawdzi się także jako dodatek do deski serów, zwłaszcza tych dojrzewających. Możesz użyć go jako nadzienie do naleśników lub dodać łyżeczkę do ciepłej herbaty w chłodny, jesienny wieczór.
Wyjątkowy kolor, głęboki aromat i chrupiące kawałki orzechów sprawiają, że ten dżem nie tylko smakuje, ale i pięknie się prezentuje. To doskonały pomysł na domowy prezent lub smakowitą pamiątkę z jesieni.
Wskazówki i wariacje
Jeśli nie masz winogron ogrodowych z pestkami, możesz użyć bezpestkowych winogron ze sklepu – wtedy zmniejsz ilość cukru i dodaj kilka kropel soku z cytryny, by podkręcić smak. Eksperymentuj z dodatkami: cynamon, goździki, wanilia czy skórka z cytrusów mogą nadać konfiturze zupełnie nowy charakter.
Dżem z winogron ogrodowych z orzechami to esencja jesieni zamknięta w słoiku. Prosty, naturalny, bez zbędnych dodatków i pasteryzacji – idealny na długie, chłodne dni. Spróbuj raz, a na pewno wrócisz do tego przepisu co roku!
źródło: kuchnia.mojegotowanie.pl
