Jak najlepiej przechowywać oscypek? Producenci wskazują jasno
Oscypek to regionalny ser, który wyprodukowany jest minimum z 60% mleka owczego. Powstaje tradycyjnie według góralskiej receptury i jest limitowanym produktem, który można kupić, gdy owce są wypasane na tatrzańskich halach (od początku maja do połowy października). By cieszył nas świeżością i wyjątkowym smakiem nawet po powrocie z wycieczki w góry, należy przechowywać go w odpowiedni sposób.
Jak informują produkcenci, ser ten można umieścić na talerzyku w suchym miejscu lub zawiesić na sznurku. Z czasem jego skórka może nieco ściemnieć i wyschnąć, ale nie wpływa to na jakość i smak wnętrza, które pozostaje miękkie i sprężyste. To pozwala zachować oryginalny aromat i strukturę oscypka, bez ryzyka rozwoju pleśni czy utraty walorów smakowych.
Czytaj także: Jak przechowywać czosnek? Większość Polaków popełnia błąd
Czy oscypek musi leżeć w lodówce? To zależy
Wielu Polaków po powrocie z Podhala chowa oscypki czy redykołki do lodówki. To nie zawsze najlepszy pomysł. Jeśli już zdecydujemy się na przechowywanie góralskich serów w chłodziarce, należy pamiętać o kilku zasadach. Przede wszystkim tego typu wyroby nie powinny być pakowane w folię spożywczą, która sprzyja zaparowaniu i rozwojowi pleśni. Zdecydowanie lepiej owinąć go w papier lub umieścić w szczelnym pojemniku. Ważna jest również odpowiednia wilgotność – zbyt suche powietrze w lodówce typu no-frost może sprawić, że ser szybko wyschnie. Oscypek najlepiej przechowywać w temperaturze 4-8°C, z dala od intensywnie pachnących produktów.
Czytaj także: To najlepszy sposób na przechowywanie wędliny w lodówce. Zachowa świeżość nawet tydzień dłużej!
Jak długo może leżeć oscypek? Tak zachowa świeżość przez wiele dni
Prawidłowo przechowywany oscypek może zachować świeżość nawet przez kilka tygodni. W lodówce, szczególnie gdy jest pakowany próżniowo, wytrzyma nawet do 1,5 miesiąca. Po rozkrojeniu najlepiej spożyć go w ciągu dwóch tygodni, choć wszystko zależy od zawartości suchej masy – im więcej, tym ser jest trwalszy. Jeśli ser zacznie twardnieć, można go zetrzeć na tarce i wykorzystać jako dodatek do potraw, na przykład do pizzy czy makaronu. Warto pamiętać, by sery góralskie nie stykały się z innymi produktami, co zapobiega przenikaniu aromatów.
Czy można mrozić oscypki?
To pytanie często zadają turyści, którzy chcą przywieźć smak Podhala do domu na dłużej. Mrożenie oscypków jest możliwe, ale tylko pod warunkiem, że mamy do czynienia z oryginalnym, dobrze wyprodukowanym serem. Produkty wytwarzane tradycyjnie, z właściwym procesem wędzenia, po rozmrożeniu zachowają strukturę i smak. W przypadku serków niskiej jakości, mrożenie może prowadzić do utraty walorów smakowych, kruszenia się i zmiany konsystencji.
Czytaj także: Tak przechowuj banany, a nie sczernieją. Owoce zachowają świeżość przez wiele dni
