Sekret idealnej jajecznicy według Gordona Ramsaya
Podstawą dobrej jajecznicy, według Ramsaya, są świeże składniki i precyzyjna technika. Zapomnijcie o dodawaniu mleka czy innych wyszukanych składników. Kluczowe okazują się trzy elementy: masło, śmietana i odpowiednio dobrana temperatura. Dzięki nim jajecznica zyskuje kremową, aksamitną strukturę.
Proces przygotowania idealnej jajecznicy krok po kroku
Ramsay rozpoczyna od włożenia masła i wbicia jajek na zimną patelnię, unikając użycia miski czy trzepaczki. Następnie, używając niskiego lub średniego ognia, powoli podgrzewa składniki, cały czas mieszając silikonową szpatułką. Kluczowe są również krótkie przerwy w smażeniu, które umożliwiają pełną kontrolę nad stopniem ścięcia jajek.
Nigdy więcej suchej jajecznicy! Zobacz, jak robi to Gordon Ramsay
Kiedy jajka są niemal gotowe, ale wciąż lekko płynne, nadchodzi moment na dodanie śmietany. To właśnie ona zatrzymuje proces ścinania i nadaje całości wyjątkową lekkość. Jajecznica staje się wtedy delikatna i niemal rozpływa się w ustach. Kucharz podkreśla również, że sól i pieprz najlepiej dodać na samym końcu. Doprawienie na zakończenie pozwala lepiej kontrolować finalny efekt. Całość warto uzupełnić posiekanym szczypiorkiem, który dodaje świeżości i ożywia danie wizualnie.
