Tarta ze śliwkami – jak zrobić?
Tarta ze śliwkami to prawdziwy hit sezonu jesiennego. Połączenie kruchego spodu, aksamitnego kremu z mascarpone i śmietanki oraz duszonych śliwek sprawia, że trudno się jej oprzeć. Nie tylko pięknie wygląda, ale przede wszystkim obłędnie smakuje. Idealnie sprawdzi się na rodzinne spotkania, popołudniową kawę czy jako słodkie zwieńczenie weekendowego obiadu. Wystarczy kilka prostych składników i odrobina cierpliwości, by na wwoim stole pojawił się deser, który zachwyci każdego smakosza.
Przepis na tartę ze śliwkami według Ewy Wachowicz
Ciasto:
- 1 szklanka mąki
- ⅓ szklanki cukru pudru
- ½ szklanki mielonych orzechów włoskich
- 100 g zimnego masła
- 1 żółtko
- 1 łyżeczka zimnej wody
Krem:
- 250 g sera mascarpone
- 1 szklanka śmietanki 30-36%
- 1 łyżka cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Śliwki w syropie:
- 600 g śliwek, najlepiej węgierek
- ½ szklanki cukru trzcinowego
- 1 szklanka wytrawnego czerwonego wina
- 1 laska wanilii
- ½ łyżeczki cynamonu
- 1 łyżka masła
Dekoracja:
- świeża mięta
Tarta ze śliwkami. Przepis Ewy Wachowicz
Mąkę przesiej na stolnicę. Dodaj cukier puder i orzechy. Dorzuć zimne masło. Posiekaj. Gdy powstanie kruszonka, zrób kopczyk, a w kopczyku dołeczek. Wybij żółtko i wlej wodę. Wymieszaj nożem, następnie zagnieć ciasto. Włóż do zamykanego pojemnika i wstaw do zamrażarki. Po 10 minutach rozwałkowuj i wyklej dno oraz boki formy na tartę (średnica 25-26 cm). Nakłuj widelcem i upiecz w piekarniku na złoty kolor (25 minut w temp. 180 st. C).
Cukier roztop na patelni, wlej wino, dodaj naciętą wanilię. Gdy sos odparuje, wrzuć wypestkowane śliwki. Wymieszaj i podgrzewaj przez chwilę. Dopraw cynamonem. Dodaj zimne masło. Odstaw do wystudzenia.
Do mascarpone dodaj cukier puder i ekstrakt waniliowy. Wlej śmietankę i zmiksuj.
Na wystudzone ciasto nałóż najpierw krem, a następnie śliwki w syropie. Udekoruj listkami mięty. Smacznego!
